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安徽“老字号”企业的创新发展对策

日期：2021/2/3 8:38:38 来源：站内发布

为贯彻中共中央办公厅，国务院办公厅《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》和商务部等16部门《关于传统老字号改革创新发展的指导意见》的精神，如何加快安徽老字号企业改革创新发展，笔者就安徽老字号企业作如下简析和研究。

一、安徽老字号的历史渊源

安徽老字号文化源远流长，积淀着徽商最深沉的历史传承和独特的精神追求。徽商起源于宋元时期的移民迁入，导致徽州人口压力剧增，人们为了生计外出谋生，于是出现了第一批徽州商人。徽商以勤劳朴实，“贾而好儒”的精神，使徽商很快在明代晚期达到无货不居，以盐、茶、典、木为大宗，兼营粮、棉、丝、绸、墨等，至今仍能寻找到徽商的痕迹。从而在经济文化建设史上出现了一大批徽商精英，祖先们在创造光辉灿烂的历史文明和文化遗产的同时，也给我们留下了许多大家耳熟能详、脍炙人口的“金子招牌”——老字号。
具有代表性的是安徽老字号刘鸿盛饺面馆是清朝末年（1873年）在庐州创办的一家以经营饺面点心为主的面馆，至今已有140多年的历史。还有安徽老字号企业“金不换”白酒，坐落于享有“华夏酒城”美誉的安徽亳州市，“金不换”品牌源自建安元年196年，曹操以“酒酝酒法”酿制美酒迎汉献帝，九九工序，品质如金，“金不换酒”故此得名。“老谢家茶”它位于黄山，创立于公元601年，并成为安徽最老的品牌。这些老字号都是经济文化的结晶，是传承或创新的典范，是厚重的物质文化遗产和非物质文化遗产，是宝贵的文化传统和精神财富。

二、安徽老字号企业的现状

       近几年来安徽省老字号企业得到了各级政府的重视和支持，在激烈的市场竞争中有了一定的发展。特别是2014年经省商务厅同意，由安徽省商业经济学会承担全省安徽老字号的申请推荐、初审鉴别、专家评审、社会公示等工作，并认定102家企业品牌字号为2014年度“安徽老字号”。2015年认定13家企业品牌字号为“安徽老字号”。2016年认定20家企业品牌字号为“安徽老字号”。三年共认定“安徽老字号”企业135家。其中由国家内贸部、商务部认定的“中华老字号”企业19家。这些老字号企业主要集中在茶叶、食品、饮料、酒业、工艺制造等领域。按统计分类其中食品业36家，茶叶业29家，工艺制造业25家，餐饮业17家，酒业15家，医药业13家。这些老字号企业除了部分酒业、餐饮业和制茶业外，大部分“安徽老字号”企业呈现出规模小、发展慢、模式老的态势。
       目前由于受国家产业政策的调整，经济下滑的影响，加上同质化竞争激烈，安徽省老字号企业发展的总体现状不尽人意。一是改革创新意识不强，部分老字号企业所经营的产品不具有时代性，市场的占有率和影响力有限，依然是“一个产品打天下”的战略，突显部分老字号企业“老态龙钟”的思维定式。二是企业人才匮乏。一方面部分老字号企业陷入了发展的困境，青年员工看不到发展的前景，也吸引不了年轻人才；另一方面独特复杂的制作工艺需要沉心潜学，但在浮躁的社会风气下，年轻人更青睐现代化高利润企业，而不愿担负老字号传承的重任。三是同质化竞争，老字号企业面临激励的同质化竞争，尤其当竞争对手是生产效率高、营销模式新颖、适应市场的现代化企业，其遭遇的冲击更大，消费者对老字号品牌的黏性不高时，品牌被不法侵权等情况，让部分老字号企业陷入了尴尬的境地。四是品牌宣传力度不强。目前安徽老字号企业鲜有进行广告、公共关系以及运用各种媒体进行品牌宣传和推广，对于网上营销也不够重视，致使年轻人群对于品牌的熟知度不足，老顾客也随着时间的推移而逐渐流失。

三、安徽老字号企业的创新发展对策

       近几年来，国家先后出台一系列关于进一步作好新时期保护和促进老字号发展的各项工作，对加强老字号品牌的传承和弘扬，推动老字号企业传统文化价值的挖掘、保护和运用，充分发挥老字号企业在安徽经济社会发展中的重要作用。
     （一）争取国家和各级政府对老字号企业的保护和扶持政策
      各老字号企业要结合自身的实际情况，按照新时代的现代企业管理的要求，制定企业发展规划，在强身塑形的同时，也要积极主动争取政府的重视和支持。省市政府都要对老字号企业给予一定的资金支持和奖励。并帮助老字号企业运用商标权质押融资，解决发展中资金短缺的问题。政府要帮助老字号企业建立企业商标品牌培育发展规划，建立商标保护机制，强化对老字号品牌的宣传，开发品牌的内在潜力。政府要引导老字号企业开拓市场，无论老字号企业进驻旅游区景点，还是打造“老字号一条街”，政府旨在为老字号企业创造良好的生存空间，从而带来知名度和顾客流。
     （二）要抱团取暖，做大做强
      我省老字号企业一直未成立自己的组织，多年来仅在安徽省商业经济学会下设的一个专业委员会，主要从事安徽老字号的申请推荐、初审鉴别、专家评审等一系列认定工作。虽然安徽省商业经济学会在人员少、资金缺的情况下作了大量工作，为安徽老字号企业的发展做出了积极的贡献。但与兄弟省市相比，差距甚远。目前全国成立老字号企业协会省市就有30多家，这些省市的老字号企业协会，为当地老字号的传承、创新与发展发挥着不可替代的作用。他们既是政府联系老字号企业的助手，又是老字号企业的代言人。并在加强行业自律，规范行业行为，提供服务，构建和谐等方面承担着重要的工作。特别是浙江、江苏、上海、福建等省市老字号协会不仅成立早，而且作用发挥好。老字号品牌在当地经济社会建设中焕发出青春的活力。就东北辽宁省也于2015年初成立辽宁省老字号企业协会，并以“全心全意为老字号企业服务”为宗旨，坚持自下而上的民主性质和自立、自强、自律、自主的发展方向，协会团结和带领辽宁省老子号企业通过开展广泛的调查研究、经验交流、业务培训、学术研讨、自行服务和市场推荐等活动，深入挖掘老子号的商业文化内涵，充分展示老子号的品牌形象，引导会员企业持续开拓创新，不断增强市场竞争和开拓能力，使饱经沧桑的辽宁省老子号焕发新的光彩。为此，我省由部分老字号企业发起筹备成立安徽省老字号企业协会，已迫在眉睫，刻不容缓。按老字号企业刘鸿盛董事长胡明朗的话说，安徽省老字号企业发起筹备成立安徽省老字号企业协会，就是为了全省老字号企业共同抱团取暖，加强自律，提供服务，创新发展，做大做强。
     （三）加强人才培育，建立激励机制
      传统手艺继承的人才缺失，是老字号企业面临的普遍问题。建议政府设立非盈利性质的传统技术培训学校，并给予手艺传承人相应的福利补贴和资助，增强年轻人继承传统手艺的激励机制。政府可利用新闻媒体的力量，帮助宣传老字号品牌文化，使老字号企业家喻户晓，使老字号企业人才能引得进、留得住。
      总之，建议政府采取多维度的帮扶，并在老字号用地、项目、资金等问题上给予更多的支持和帮助。为防止对老字号的不法侵害，省市司法部门要为老子号企业保驾护航，提供法律咨询、法律援助服务，为老字号企业创新发展营造良好的环境。

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