2001年，我省水果栽培面积、产量分别为148.89万亩、153.01万吨，其中，梨和苹果的栽培面积、产量分别为52.08万亩、67.24万吨和31.02万亩、25.96万吨；全省出口水果3.5万吨、加工果品近7万吨。目前，我省已获得水果无公害认证12个，认证面积约1万公顷。宿州市的“砀园”、“翡翠”、“梨树王”牌砀山酥梨获得了绿色食品认证。砀山县还被列为全国水果无公害生产示范县。我省现已形成一批水果生产、销售及加工龙头企业，水果年加工量近7万吨，占总产量的4.6％左右，主要加工品为果汁、果酒和罐头。水果产业销售渠道较为稳定，如砀山县现有农民经纪人3799人，水果中介组织615个，水果协会136个，县内建成大型果菜批发市场2 个，中小型交易市场100余个，收购网点300多个。

　　我省水果产业发展存在的主要问题：一是树种、品种结构不够合理。苹果与梨的面积占果园总面积的55.81%，且主栽品种过于单一，基本上都是鲜食品种，不能满足加工业的需要。二是果品总体品质较差。三是采后环节薄弱。我省经过采后处理的水果仅占总产量的30%左右，贮藏能力约占总产量的14.7%左右，主要靠简易的半地下式自然通风窖贮藏，保鲜效果差，贮藏期短，损耗大，水果冷链流通几乎为零。四是水果产业组织化程度低。五是科研水平低。特别是在品种改良、生产标准化、果品采后处理和深加工等技术研发方面，远不能满足水果产业化的需要。

　　二、市场前景与竞争力分析

　　（一）市场前景分析

　　1、鲜果市场。根据《21世纪中国农业发展战略》测算，2000年我国水果需求量为6518.6万吨，按3%的年增长率计算，到2007年水果的需求总量将增加到8017万吨，鲜果消费市场仍具有较大的发展空间。

　　2、加工产品。欧、美、日市场的饮用纯果汁等都离不开苹果浓缩汁。我国水果加工制品具有明显的价格优势，在产品质量不断提高的前提下，国际市场空间将越来越大。

　　3、主导产品和市场定位。2007年，我省预计水果出口量为10万吨，出口国主要是东南亚和俄罗斯，出口鲜果主要为砀山酥梨、中早熟苹果，油桃、石榴也具有出口潜力；我省加工品预计生产能力为浓缩汁5万吨、葡萄酒2万吨、罐头4万吨，在国内水果加工品市场占有率将进一步提高。

　　（二）竞争力分析。我省水果产业发展的竞争优势主要表现在以下三个方面：一是资源与规模优势。我省地处北亚热带与暖温带的过渡地带，气候温和，雨量适中，光、热、水资源充足，对发展早中熟苹果、梨等水果十分有利。砀山酥梨是我国最重要的水果资源之一，在国内外享有盛名。怀远石榴等也是我省地方名特产品。黄河故道地区是砀山酥梨的最适宜产区之一，还是酿造葡萄和黄桃栽培的适宜区，可以为加工葡萄酒（汁）和桃罐头提供丰富的原料。我省主要水果如梨，栽培历史悠久，面积大，产量高，位居全国前列。二是价格优势。我省劳动力成本相对较低，水果的生产成本明显低于发达国家，生产水果加工品具有明显的出口价格优势。三是区位优势。我省是苹果栽培的南缘地区，为晚熟品种的次适宜区，早中熟苹果的适宜栽培区。我省南部适宜早中熟梨栽培，果实具有品质好、成熟期早的优势。我省地处东南沿海发达地区和中西部欠发达地区的过渡地区，发展早中熟水果，既可抢占东南沿海市场，也可开发东北、华北及国际市场。 

　　三、发展思路和目标

　　（一）发展思路。以生态适应性和资源为基础，以市场为导向，以科技为依托，以提高水果产业的市场竞争力和促进出口为核心，以增加农民收入为出发点，调整水果生产布局和品种结构，加强水果优势区域建设，通过强化生产基地、质量标准体系、市场信息体系、采后处理与加工体系的建设，实施名牌和龙头带动战略，推进水果产业化进程，加快外向型水果产业的发展。

　　（二）发展目标。

　　1、总体目标。通过实施本规划，逐步形成水果生产区域化、良种化、标准化和产加销一体化的新格局，力争到2007年，使我省水果产业化水平接近或达到全国中上水平。

　　2、具体目标。通过5年的努力，力争实现以下目标：果树总面积达180万亩，水果生产进一步向优势区域集中；产量达252万吨，优质果率提高到70%以上，水果产值40 亿元；贮藏能力提高到30%以上，其中普通冷藏和气调贮藏占贮藏总量的20%以上；对出口和超市销售的果品初步形成冷链系统；商品化处理能力提高到50%；果品出口量增加到10万吨；果品加工能力达60万吨，带动农户27万户，农民人均来自水果产业的年收入由925元增加到1270元。

　　四、主要内容

　　（一）培育大市场

　　1、改扩建水果交易市场。完善砀山李庄、萧县黄口2个大型批发市场的功能，使其年水果交易量达20万吨以上；发展壮大砀山、萧县、墉桥、灵璧等15个中型批发市场，使每个市场年交易量达8—10万吨。

　　2、积极开拓国际市场。充分利用现有出口渠道，稳定已有国际市场。通过调整品种结构，提高果品质量和采后处理水平，利用我省各种外经外贸活动，扩大对外交往，不断拓展国际市场。

　　（二）扶持大企业

　　1、扶持建立产地果品加工龙头企业

　　（1）主攻方向：在水果主产区扶持建立大型果品综合加工厂，实行产加销一体化的联合组织和产业化经营，开拓市场，深化加工，延伸产业链，提高果品产业整体效益。

　　（2）目标：到2007年，在砀山县建立浓缩果汁加工厂1个，年生产能力5万吨，加工梨、苹果40万吨。果汁饮料年生产能力达6万吨以上。在萧县筹建和扩建葡萄汁厂和葡萄酒厂，年加工能力3万吨，加工葡萄3.6万吨；建设桃罐头加工厂，年生产能力4 万吨，加工黄桃6万吨。

　　2、建立水果商品化处理体系

　　（1）主攻方向：依托果业协会、中介组织或专业批发市场，组建果品销售联合实体，建立大型果品商品化处理生产线、专用果品冷库和气调库，实现产后果品预冷、机械化清洗、分级、干燥、打蜡、包装、贮运、销售一条龙，提高优质商品果率。

　　（2）目标：到2007年，在砀山县建水果分拣线5—6条，建立果品气调库、冷库10—15座，贮藏能力6万吨；在萧县建水果分拣线2—3条，建水果气调库、冷库6—8座，贮藏能力3 万吨；在濉溪建冷库2座，贮藏能力1万吨；在宣州建冷库2座，贮藏能力1万吨。

　　（三）建设大基地。按照向优势区集中、提高规模效益的原则，基地建设重点发展梨、苹果、葡萄、桃4大树种，兼顾发展猕猴桃、石榴等树种；鲜食与加工品种兼顾；发展的重点区域在黄河故道及其泛区，兼顾其它地区水果发展。

　　1、优质无公害砀山梨基地。分布在砀山县和萧县北部地区。

　　（1）主攻方向：继续优化梨品种结构，适当增加早、中熟和适于加工的梨品种的比例；加强产前、产中和产后环节的衔接；建设无公害梨生产与出口基地；进一步扩大贮藏和加工能力。

　　（2）发展目标：到2007年，梨单产维持在3000公斤/ 亩左右，优质果率达到70%；推广梨无公害生产技术，无公害率达95%以上；高档梨果出口量达到9.0万吨以上，主要出口东南亚市场，并积极开拓欧洲市场；提高气调贮藏、恒温冷库贮藏能力，完善冷链系统，贮藏能力达到30%；建立原料基地10万亩。

　　（3）扶持重点：优先扶持10个镇6个场，包括砀山县的唐寨、良梨、李庄、文庄、程庄、葛集、周寨7个乡镇和砀山园艺场、市力集园艺场、砀山果科所、砀山果园场；萧县的黄口、新庄、杨楼3个乡镇和东阁园艺场、黄河故道园艺场。

　　2、优质早中熟苹果基地。集中分布在黄河故道及泛区的宿州市和淮北市，全国苹果主产区的南缘。

　　（1）主攻方向：优化品种结构，突出发展早熟和中早熟品种，适当发展加工品种。实施优质无公害标准化生产技术，加强果农技术培训，强化果品采后的商品处理，培植和壮大龙头企业，实现质量标准化、基地规模化、经营产业化的有机结合。

　　（2）发展目标：到2007年，通过高接换种和新建果园，突出发展苹果早中熟和加工品种15 万亩；限产提质，盛果期产量控制在2000—2500公斤/ 亩，优质果率75%以上，无公害率100%；强化采后商品处理，机械分级，清洗打蜡，包装生产线处理果品占产量的30%以上；开拓国际市场，形成一定的出口总量。

　　（3）扶持重点：优先扶持7个乡镇2个场，包括砀山程庄、文庄镇，萧县马井、酒店、黄口镇和北城集园艺场，墉桥栏杆镇，灵璧朝阳镇及县园艺场。

　　3、优质葡萄和黄桃基地。分布在合肥市、巢湖市和宿州市。

　　（1）主攻方向：优化区域布局和品种结构，注意早、中、晚熟品种配套及耐运品种的选择，发展一批优质葡萄和黄桃加工品种。推广实用先进技术，提高果品质量和深加工水平。

　　（2）发展目标：到2007年，发展加工专用型品种原料基地8万亩，加工葡萄品种单产稳定在1000—1500公斤/ 亩左右，黄桃品种产量稳定在1500—2000公斤/亩；鲜食面积扩大到15万亩，葡萄单产控制在1500—2000公斤/亩左右，桃单产控制在 2000公斤/亩左右；搞好无公害栽培技术研究与推广，无公害化率达到95%；提高采后商品化处理和加工能力，积极开拓市场。

　　（3）扶持重点：优先扶持11个乡镇，包括砀山葛集镇、西南门镇，萧县圣泉乡、杜楼镇、白土镇、庄里镇，墉桥符离镇，灵璧夏楼镇，肥西烟墩乡，居巢黄麓镇、西峰乡。

　　4、优质早中熟梨、石榴等基地。根据当地气候，适当发展中熟梨、石榴、李、杏、草莓、樱桃等树种。重点扶持宣州区发展早熟梨生产，到2007年发展到6<